本日は、燻製教室の第二回目。
先週下ごしらえしたベーコンを、開始早々にスモークしました。

出来上がりが15:30とかなり時間がありましたが(開始は09:30から)、
講師の先生の解説や用意して下さった燻製の試食、
さらに燻製箱を実際に製作したり等して、上手く時間を消化して行きました。

また、せっかくオオムラサキセンターで開催しているので、
オオムラサキの解説も少々…。
燻製に使うチップはクヌギやナラの広葉樹で、
里山再生の過程で発生する物の有効利用になる、
といった関連性の説明も致しました。
 
ただし、そのチップに添加材を加えて発酵させれば、俗に言う昆虫マット
(カブトムシの幼虫の餌)になるという、
若干スタッフの趣味に走った説明もありました…が、
とにもかくにも、里山林はいろいろな恩恵を与えてくれる、
ということを少しでもご理解頂けたようなので、嬉しく思います。
 
肝心のベーコンですが、無事に完成。その他、参加者の方が持ち込んだチーズや卵、鶏肉等も上手くスモークできました。
また、今回は試食で講師の先生自作のスモークサーモンや生ハムが味わえたり等、非常に良い内容だったと思います。
 
現在は、年一回の限定イベントですが非常に良い体験です。
今後も継続していきたいと思っていますので、ご参加をお待ちしております！！